¿Sabías que muchas personas podrían ser sensibles al gluten sin saberlo? De hecho, pienso que sería beneficioso realizar pruebas de intolerancia al gluten de manera rutinaria en todas las personas, ya que los resultados podrían ser sorprendentes. Además, existen...
Antes de hablar de los mastocitos, voy a aclarar lo que son. Se trata de un tipo de célula inmunitaria que se encuentra en los tejidos conectivos de la piel, especialmente en la piel, pulmones, tracto gastrointestinal y alrededor de los vasos sanguíneos. Contienen...
Hace muchos años que me diagnosticaron intolerancia al gluten y a la proteína de la leche, la caseína. No fue sencillo, ya que parecía ser un problema de salud que había arrastrado desde mi nacimiento, pero no obtuve confirmación hasta que fui adulta. Diagnóstico de...
Siempre que acudo a un supermercado, cafetería o restaurante, y menciono que no puedo consumir ningún tipo de lácteo, algún empleado responde indicando que disponen de muchos productos sin lactosa. Sin embargo, lactosa y lácteos son dos términos que representan cosas...
Cuando voy a algún restaurante o cafetería que ofrecen platos sin gluten, pregunto sobre la posibilidad de contaminación cruzada de alimentos. En algunos casos, las miradas que recibo son como si hubiera preguntado algo tan complejo como álgebra. ¿Es realmente tan...
